Leo lion d'or

アンコウの肝と身を綺麗に処理して大吟醸で蒸し上げました。アン肝の濃厚な旨味が凝縮された逸品です。（アンコウの旬1月頃の料理です。）

イサキを三枚におろしてポアレしました。クラシックな白ワインのソースとともに

透き通るようなサヨリの身を軽くマリネしてダイダイを使ったヴィネグレットで味付けをしております。天然塩と相まってサヨリの繊細な味がいきます。（2−3月頃の一皿です。）

カナダ産のライブオマールを使った逸品です。その時々の素材とのコンビネーションをお楽しみください。

じっくりと蒸し上げた鮑は柔らかく凝縮した旨味がなんともいえません。通年を通してご提供できないのが残念ですが、季節が合えば最高な一品です。（1−3月頃）

パーティ料理も承っております。